Asiaa viinilasin ääreltä

- toukokuu 2011 -
Opiskelu on aina tärkeää, ja mikäli erinomainen ansiotaso ja viini kiinnostaa, niin ei muuta kuin hankkimaan viinillinen ammatti. Tosin samalla pitäisi oppia jokin Aasian kielistä, mieluiten kiinan kieli.

Kuten jatkuvasti saamme todeta Aasian maiden ja markkinoiden erinomaisuuden ja nyt se näkyy myös viiniin liittyvissä asioissa.

Sen jälkeen kun Hong Kong poisti kaikki verot viinin maahantuonnista, markkinat ovat kasvaneet 200-300 prosentin vuosivauhtia. Suurin osahan tuosta menee manner-Kiinaan, mutta eihän se nyt ole tärkeätä. Merkittävää on se että Hong Kong-Kiina on ylivoimaisesti suurin Bordaux viinien kuluttaja ja muiden viinintuottaja-alueiden myynti kasvaa suurinumeroisesti. Ja mikä ihmeellisintä hinnat ovat lähes Suomen tasolla.

Mikäli tuolla suunnalla haluaa opiskella viinitietämystä, niin pitää varautua maksamaan luokkamuotoisesta kurssista 200,00 euroa per päivä. Omasta pussista.

Asiansa osaava viinipruuvin vetäjä saattaa hyvinkin laskuttaa 700-1500 euroa per tunti ja joillakin on minimiveloitus 5000 euroa. Jotta sinne hommiin.

Kiinalaiset on muutenkin vauhdissa, viinitilakauppa käy kuumana ja ainakin Château de Viaud, Château Laulan Ducos, Château de la Salle on myyty heille. Japanilainen Suntory-yritys hankki itselleen Château Beychevellen. Yksi suuri syy tähän on varmaankin se että aasialaiset haluavat päästä eroon ranskalaisten viinien välittäjistä. Moet Chandon on laajentanut kimppakuvioita Kiinassa ja ryhtyy tuottamaan kuohuviiniä Ningxia Huin alueella.

Muuallakin tosin tapahtuu. Concha y Toro on ostanut kalifornialaisen Fetzer Vineyardsin, hintalapun ollessa 170 miljoonaa euroa.

Amerikkalainen Alex Gambal, joka muutti muutamia vuosia sitten Bostonista Beauneen on ensimmäisenä ulkolaisena päässyt ostamaan Montrachet alueen maita. Hänen onnistui hankkia itselleen pari pientä palstaa Bâtard-Montrachet kylästä.

Kun minulta kysytään mikä viini on parasta – on hyvä muistaaa että kaikki on hyviä viinejä, makuasioista on turha kiistellä. Tuskin kukaan haluaa huonoa viiniä tehdä ja ainakin viinintekijä itse tuumaa että hänen viininsä on hyvää. No tokihan viineissä on myös vikoja ja tietenkin eri tyylisuuntia.

Nyt on kotoisessa viinikaupassamme muutama maukas uutuus.

Barcelonan eteläpuolelta tulee maineikkaan Parés Baltàn perhetilalta Savia Viva Familia Tempranillo 2009 (7,98 € ALKO 471587). Melko täyteläinen, mausteinen viini joka sopii kesäiltojen grillatulle ruoalle.

Kesäinen raikas, sitruksinen valkoviini Pohjois-Portugalista, yli viidensadan viljelijän yritys Quintas de Melgaço Agricultura e Turismo tuottaa Terra Antiga Vinho Verde viiniä (8,98 € ALKO 511307).

Mainio Pinot Noir ja Chardonnay lajikkeista tuotettu Graham Beck Brut Rosé (15,85 € ALKO 508647) on kuiva, pehmeän hapokas ja hieman paahteinen kuohuviini kesän juhliin. Tämän tilan alunperin hankki Liettuasta maahanmuuttanut siirtolainen Charles Back I vuonna 1937 – kauppasumman ollessa 6700 Brittien puntaa. Kolmannen polven edustaja Graham Beck, etelä-afrikkalainen miljardööri menehtyi viime kesänä. Hän toimitti kuohuviinit Nelson Mandelan sekä Barack Obaman virkaanastujaisjuhliin.

Kiinnostuneille tiedoksi että kesäkuun 3. päivänä amerikkalainen huutokauppahuone Acker Merrall & Condit järjestää Maarianhaminassa huutokauppatilaisuuden jossa on huudettavana kolmisenkymmentä eri samppanjakohdetta, mukana myös 2 pulloa Ahvenanmaalta viime kesänä merenpohjasta nostetusta saaliista. Tätä kirjoitettaessa yksi saman löydön pullo korkattiin juuri Lontoossa viinimessuilla.

Vielä vinkkinä: nyt on viinihuutokauppa joka myy viinit halvimmalla – vähiten tarjoavalle ! www.uniquewineauctions.com

Nauttikaamme maukkaista makuelämyksistä – yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.
Hyvää Kesää !

Viinitimo

Asiaa viinilasin ääreltä

- maaliskuu 2011 -
Käväisinpä tuossa muutama viikko sitten Unkarin Budapestissä. Kutsuttiin puhumaan Suomen viinimarkkinoista ja nykytilanteesta sekä vähän myös Kaakkois-Aasian vastaavasta asiasta.

Loisteliaassa Corinthia Grand Hotellissa pidetyssä tilaisuudessa kävi kahden päivän aikana lähes neljätuhatta nautiskelijaa. Tämä ihastuttava hotelli tunnetaan Budapestissa jo keisari Frans Joseph I ajoilta saakka.

Tämän VinCE tapahtuman järjesti nyt toisen kerran Euroopan johtava viinilehti Decanter. Viinitapahtuman oli organisoitu todella loistavasti, viinialan ammattilaiset ja todelliset friikit saivat aamusta myöhäiseen iltapäivään kymmenien seminaarien, luentojen ja maistiaisten kautta viimeisintä tietoa ja oppia viineistä ja niiden ihmeellisestä maailmasta. Myöhäisempi iltapäivä ja ilta oli sitten enemmänkin viininmaistelua ja kaikki lipun ostaneet pääsivät maistelemaan yli sadan osaston viinitarjontaa. Tämän lisäksi oli vielä parisenkymmentä Palinka tuottajaa paikalla maistattamassa hieman miestä väkevämpiä.

Upeita löytöjä Unkarin modernimmasta viinintuottajakaartista löysin ainakin Ákos Pincészetin Sopronin alueen punaviinit sekä Villányn alueella Polgár Pincészet tuotetut valko- ja punaviinit. Saa nähdä saammeko näitä viinejä joskus Suomeen.

Kotimaisessa kaupassamme löytyy myös varsin mainioita unkarilaisia viinejä. Historiallisen Pannonhalmi viinitilan Apátsági Tramini (14,81 € ALKO 538737) onm niistä yksi. Tämä kukkainen, sitruksinen ja pikkuhappoinen viini on tehty Gewürztraminer lajikkeesta. Unkarin eteläosasta tulee Villányi Artemis Cuvée (10,30 € ALKO 440277) perinteinen unkarilainen punaviini jossa päärypäleenä Kékfrankos. Tämän myötä herukkainen, karpaloinen viini josta on selkeästi aistittavissa myös mukavaa mausteisuutta.

Aurinkoiset ja pidentyneet päivät tuovat mukanaan kevään ja kesän sekä mitä erilaisemmat syyt juhlia. Tarjontaa on todella paljon ja kuohuviinien kulutus onkin selkeässä kasvussa niin Suomessa kuin muuallakin maailmassa.
Pitkäripaisen valikoimista tartuin espanjalaiseen Cava Brut 1+1=3 (17,80 € ALKO 570647) hassuun etikettiin. Perinteisellä tavalla Xarel.lo, Parellada ja Macabeu lajikkeista tuotettu U més U fan tres, DO Cava on tyylikäs, hennon paahteinen ja mineraalinen.

Italialaisista ehdoton suosikkini on Ca' del Bosco Franciacorta Satèn 2005 (39,90 € ALKO 569117). Tämä kuiva, aprikoosinen kuohuviini on vuosikertaviini ja mujeva briossimaisuus tulee myös läpi. Maukas ja pitkä jälkimaku.

Parhaillaan myytävänä olevan samppanjatalon Charles Heidsieck Brut Réserve (44,90 € ALKO 564737) on ollut vuosikausia yksi suosikeistani. Erittäin kuiva ja hapokas samppanja jossa myöskin maukasta briossimaisuutta. Hyvin runsas maku. Niin kuten mainitsin tämä samppanjatuottaja on ollut myynnissä jo jonkun aikaa ja hintaa pyytävät vaatimattomat 400 miljoonaa euroa.

Oletteko muuten panneet merkille kuinka usein Bordeauxissa on Vuosisadan viinin vuosikerta ! Viimeisen 30 vuoden aikana näitä vuosikertoja on ollut jo puolen tusinaa ja viimeisen viiden vuoden aikana kaksi kertaa.

Nauttikaamme lasillisesta viiniä yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.

Viinitimo

Asiaa viinilasin ääreltä

-helmikuu 2011 -
Jälleen on aika kun Valpolicellassa otetaan uuden vuosikerran Amarone-viininäytteet tarkasteltaviksi.

Vuosi 2010 oli erityisen haasteellinen Valpolicellan alueen tuottajille, etenkin niille jotka valmistavat Amarone-viinejä. Sadonkorjuun jälkeen sääolosuhteet olivat sateiset ja kosteat. Eihän tämän pitäisi vaikuttaa tuotantoon. Kyllä vain. Amarone viiniin käytettävät rypäleet pitää osin kuivata, mutta jos sataa ja ilma on erityisen kostea miten rypäleet siinä sitten kuivuvat ja kutistuvat ?

Vuosi 2010 oli erityisen merkityksellinen Amarone-tuottajille myös siitä syystä että viinien myyntilukemat euroissa nousivat peräti 40 %.

Nyt ei puhutakaan vuodesta 2010 vaan palataan vuoteen 2007, jonka vuosikerran viinit ovat lähestulkoon kaikki vielä tynnyreissä.

Vuosi 2007 oli jo edellisestä syksystä alkaen varsin kuiva ja huomattavan lämmin aina sadonkorjuuseen saakka. Lähes kaikki viinintuottajat pitävät viinejään vielä tynnyreissä kypsymässä ja kehittymässä.

Juuri nyt viikonloppuna oli ensimmäinen tilaisuus missä viinitilat antoivat tämän vuosikerran Amaronet maisteltaviksi. Ja niistä löytyy uskomaton potentiaali. Viinit ovat erinomaisen hyvin kehittyneitä ja ovat todella maukkaita kunhan saavat vielä muutaman vuoden kypsyä. Huomattavasti tasapainoisempia kuin vuoden 2006 vastaavat viinit.

Seuraavia tuottajanimiä kannattaa ottaa huomioon kun tulevina vuosina hankitte näitä Veneton alueen konsentroituneita viinejä herkkupäivällisille, suklaailtoihin, romanttisiin hetkiin tai vaikkapa kuubalaisten sikarien kaveriksi.

Stefano Accordini, Paolo e Stefano Antolini, Ca la Bionda, Ca Rugate, Cavalchina, Gnirega, I Scriani, Musella, F.lli Recchia Cá Bertoldi, Villabella. Nämä ovat ehdottomasti tuottajia joita me Amarone-viineistä pitävät hamuamme lähivuosina.

Nauttikaamme maukkaista makuelämyksistä – yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.

Viinitimo

Asiaa viinilasin ääreltä

- tammikuu 2011 -
Sothebyn huutokauppahuone on myynyt viinejä jo vuodesta 1970 johtajanaan Serena Sutcliffe, MW. Huutokaupat pidetään Lontoossa, New Yorkissa ja Hong Kongissa – viinien vuosimyynnin ollessa noin 40 miljoonaa euroa.

Tammikuun 22. päivänä Hong Kongissa huudettiin Andrew Lloyd Webberin huikeasta kokoelmasta 748 eri viinipakettia, joiden hinnaksi tuli reilut kolme miljoonaa euroa.

Näihin viineihin ei allekirjoittaneella toki ollut sijaa – tällä kerralla – mutta tässä yhteydessä on mukava mainita joitakin seikkoja yhden lentoyhtiön viinitarjoilusta matkalla Sothebyn huutokauppaan. Keskittyen vain yhteen lentoliikenteen huippuun. Emirates Airlines ja heidän uusi, uljas A380 lentokoneensa teki ihmeitä ja vaikutuksen. Olisipa kaikki yhtiöt samanlaisia.

Lentokentän loungeissa tarjolla kuplajuomana joko Moet Chandon tai Laurent Perrier – tosin ei vuosikertana, mutta maukasta oli muutenkin.

Valkoviinit edustavat hyvinkin Australia ja Uusi Seelanti linjaa. Dayne & Jill Sherwoodin tuottama The Sherwood Estate 2010 Sauvignon Blanc – raikas, passionhedelmää ja leikattua ruohoa voimakkaasi esiin tuova viini on moniulotteinen, hyvin konsentroitunut ja tasapainoinen. Tämä on ehdoton suosikkini.

Loungessa ja ensimmäisessä luokassa on tarjolla useampia Isabel Estate Vineyards valkoviinejä myös Uudesta Seelannista. Tilan isäntä Michael Tiller on entinen pilotti ja ehkäpä sen vuoksi maistaa millaisia viinien pitää olla kun niitä tarjoillaan yli kymmenen kilometrin korkeudessa.

Punaviineistä parhaiten mieleen jäi Pulentan veljesten tuottama Malbec vuodelta 2008. Nämä ralliautoilua ja Porchen maahantuontia Argentiinaan myös tekevät veljekset ovat entisiä Trapichen omistajia. Mehevä ja maukas huippuviini, joka tuntuu aina loppuvan kesken.

Chateau Villa Bel-Air Graves 2005, Saint Morillon kylästä – todella samettinen, ryhdikäs, tasapainoinen viinin, jota mielellään nauttii odotussalin pikkusuolaisten kanssa. Erinoimaista saksanhirven fileen kanssa ja maistuvaa stiltonin kanssa, kun joutuu odottelemaan lentokoneeseen siirtymistä.

Muista maukkaista viineistä joita lennon aikana tarjoiltiin voisi mainita Ninth Island, Sauvignon blanc 2009, De Bortolin Gulf Station, Chardonnay 2008, Château St. Georges 2002, Saint Emilion, Torbreck old vines GSM 2005 sekä tietenkin Quinta do Noval 2004 – Late Bottled Vintage.

Joskus jopa voisi ajatella että lentomatkat voisivat olla pidempiä.

Nauttikaamme maukkaista makuelämyksistä – yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.

Viinitimo

Asiaa viinilasin ääreltä

- joulukuu 2010 -
Bordeauxin viinialueen luokitus on saanut uuden ja puolueettoman käänteen. Cru bourgeois -laatuluokituksen vastuu on annettu Veritas laatutarkastukselle, joka puolestaan on valinnut sitoutumattoman ammattilaisryhmän arvioimaan viinejä. Mukana ei ole ainuttakaan Bordeauxin alueen viinitilallista tai viinintekijää. Jatkossa viinit arvostellaan pullotuksen jälkeen ja vasta kaksivuotiaana. Vuosikerta 2008 on ensimmäinen luokiteltu vuosikerta kun cru bourgeois teksti palaa virallisesti pullojen etiketteihin.

Tämän kriittisen arvioinnin tuloksena useita viinitiloja on jo irtisanoutunut koko järjestelmästä. He aikovat kehittää oman laatumerkintänsä ja ryhtyvät tekemään viinejään varmaankin nimellä super-bordeaux. Tähän tapaanhan asiat kehittyivät aikanaan Italiassa.

Olemme nyt vuoden juhlasesongin kynnyksellä ja useat meistä varmaan juhlistavat joulua mutta erityisesti uuden vuoden vastaanottoa lasillisella kuplivaa juhlajuomaa. Tässä onkin oikea paikka kysyä onko hinnalla merkitystä ? Kyllä sillä on, mutta myöskin tekotavalla.

Kuohuviiniä voidaan valmistaa siten että käymisastia suljetaan kesken käymisen. Viini saa kuplansa rypälemehun oman sokerin avulla muodostuneesta hiilidioksidista. Tunnetuin tällainen viini on asti Italiasta.

Eniten käytetään kahden käymisvaiheen menetelmää, jossa yhden käymiskerran sijaan viini käytetään kaksi kertaa. Toisella käymiskerralla viiniin lisätään sokeria, ravinteita ja hiivaa. Toinen käyminen tapahtuu suljetussa astiassa tai pullossa. Käymisessä syntyvä kaasu, hiilidioksidi, liukenee viiniin. Tätä kutsutaan myös ”methode champenoise” nimellä.

Meille on tarjolla useita erilaisia samppanjoita ja halvimmillaan parinkymmenen euron hintaluokassa. Jätän tämän kategorian aivan omaan arvoonsa ja niille jotka paremmin ymmärtävät kyseisiä tuotteita.

Tässä muutama hyväksi samppanjaksi mieltämäni tuote joita kehtaa suositella tuleviin juhlailtoihin.
De Saint-Gall Brut Rosé on mukava rento suuren osuuskunnan tuottama samppanja järkihintaan. Kauniin punertava, kevyen vadelman ja mansikan säväyksin varustettu juhlajuoma sopii erinomaisesti pienen naposteltavan kanssa.

Jacquesson Cuvée No 734 on paahteinen, mineraalinen vuosikertaa 2006 oleva samppanja. Täyteläinen ja tyylikäs samppanja Uudenvuoden vastaanottajaisiin. Tämän tilan juuret ulottuvat vuoteen 1798 jolloin viinintuotanto aloitettiin. Vuosi 1844 oli myös tärkeä merkkipaalu sillä silloin Adolphe Jacquesson kehitteli nykyisinkin käytössä olevan ”musseletin” eli metallilankahäkkyrän joka pitää samppanjapullon korkin tiukasti kiinni ja estää paineita karkaamasta.

Henriot Rosé Millésimé Brut 2002 on erittäin kuiva ja hapokas. Mukana marjaisuutta, sitrusta sekä myös meheviä briossileivonnaisen ominaisuuksia. Nyt parhaimmillaan oleva samppanja on kypsynyt aikanaan 6 vuotta pulloissa.

Luxemburg on pankkimaailman keskus mutta myös varsin tunnettu erinomaisista viineistään ja etenkin kuohuviineistään. Suomessa saatavilla on jo vuosikausia ollut varsin mallikas Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brut. Maukkaan sitruksinen ja kevyen mineraalinen juhlajuoma.

Niiden onnekkaiden, jotka onnistuvat jostain ostamaan edesmenneen Alice Hartmannin nimeä kantavia huippuviinejä, kannattaa muistaa ja maistaa Hartmann Grande Cuvée.

Luxemburgin kuplivat luokitellaan Crémant du Luxemburg –tittelillä. Ranskassa crémant luokituksia on seitsemän ja siis yksi naapurimaan puolella.

Nauttikaamme maukkaista makuelämyksistä – yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.

Viinitimo

Asiaa viinilasin ääreltä

-marraskuu 2010-
On vuodenaika jolloin mietitään annetaanko asiakkaille ja henkilökunnalle joululahjaa vai ei. Ja onko se kenties suklaarasia, viinipullo tai aivan jotain muuta. Aivan samoin sihteerien ja johdon mielissä pyörii se mitä viiniä pitäisi tilata tulevaan firman pikkujoulutilaisuuteen.

Tarjolla on toinen toistaan kauniimpia pulloja ja etikettejä, mitä niistä valitsemaan ? Jälleen on hyvä muistaa että yksi tärkeistä seikoista on se mistä rypäleestä viini on valmistettu. Rypäle antaa viinille sen perusominaisuuden, jonka jälkeen vasta päättelemme mistä alkuperämaasta toivomme viinin olevan, onko siinä viileämmän ilmanalan raikkautta ja hapokkuutta, tammen tuomaa savua ja potkua vai ei.

Varsin edustavia juomia löytyy tälläkin kertaa rakkaasta pitkäripaisesta. Edullinen ekoviini Sisiliasta, L´Auratae Nero d `Avola 2009 on hyvin miellyttävä punaviini joulu- ja pitopöytään. Eteläisen-italian Nero d´Avola on suhteellisen vieras rypälelajike useimmille, joskin parantamassa asemiaan nykyaikaisten tuotantotapojen ansiosta. Runsas, mehevä, mausteinen viini on hyvin tasapainoinen ja miellyttävä vaikkapa illanistujaisiin.

Suomen kunniakonsuli Pulentan perheen aikanaan omistama Trapichen viinitila Mendozasta, Argentiinasta on toimittanut Suomeenkin jo useita vuosia heidän Single Vineyard Malbec viinejä. Tämä tällä hetkellä ALKOsta saatavana oleva Vina Domingo F. Sarmiento on mainio esimerkki pienen palstan rajallisesta tuotannosta. Suomeen tätä viiniä saatiin ainoastaan 300 pulloa, joten kannattaa olla nopea mikäli haluaa päästä maistamaan. Tiilenpunaisessa viinissä on upea yhdistelmä mokkaa, kanelia, luumua ja kirsikkaa. Täyteläinen erinomaisen konsentroitunut viini sopii todella hyvin punaisen lihan ja riistan kanssa.

Yllätyksiä joulupöytään tai pukinkonttiin saa vielä enemmän jos ja kun rohkaistuu käyttämään kymmenien hyvien nettikauppojen tarjontaa. Viinien hankinta on todella vaivatonta ja näin on mahdollista tutustua lukuisten eri puolilla maailmaa toimivien pientuottajien viinitarjontaan.

Usein puhutaan viini-investoinneista. Viineihin sijoittaminen on ollut kenties maailman paras sijoituskohde jo vuodesta 1995. Viinejähän nyt voi ostaa kuka tahansa, mutta myyntivaiheessa niiden sopivaa ostajaa onkin jo vaikeampi löytää.

Lontoo on viinien verottoman varastoinnin keskuspaikka maailmassa. Siellä toimivien alan yritysten kellareiden lukkojen takana on satoja miljoonia 12 pullon laatikollista toinen toistaan parempaa ja arvokkaampaa viiniä. Näistä yli 100 miljoonaa laatikollista on kiinalaisten omistajien ja sijoittajien. Näistä viinivarakkaista ei monikaan taida itse juoda hankkimiaan viinejä vaan sopivassa tilanteessa myy ne janoisimmille.

Tarkkaa tietoa siitä kuinka monella suomalaisella on siellä viinit kypsymässä, ei ole.

Nauttikaamme syysillassa maukkaista makuelämyksistä – yhdessä ystävien ja lähimmäisten kanssa.

Viinitimo