Tel Aviv ja Jaffa

Useat matkaavat Israeliin lomailemaan Eilatiin tai Kuolleen meren rannoille, mutta maa tarjoaa paljon muutakin. Maatalous – eli viinit, juustot, hedelmät ja muut herkut ovat jo itsessään mainio syy matkata Israeliin. Monet varmaan yhdistävät jaffa-appelsiinit Israeliin joskaan harvoinhan tuo merkkituote enään sieltä tulee kauppoihimme.


Jaffan kaupunki sijaitsee muutaman kilometrin päässä Tel Avivista. Sieltä löytyy erinomainen Ravintola Cordelia, jonka omistaja-keittiömestari Nir Zook on hyvä esimerkki sinnikkäästä nuoresta. Hän lähti aikoinaan kotoaan jo 16 vuotiaana oppimaan ruoanlaittoa. Ranskan ja Yhdysvaltojen kautta kotiin palattuaan hän avasi ensimmäisen ravintolansa.


Zookin ravintola Cordelian nimi tulee Shakespearen prinsessa Cordeliasta. Ravintola avattiin vuonna 1999 ja sisustus on kuin vanhasta palatsista. Ravintola on suosittu illanistujaispaikka jossa nautitaan keittiön 7 ruokalajin degustasion menu ja palanpainikkeeksi viiniä varsin laajalta viinilistalta.


Israelin tunnetuimpiin TV-kokkeihin lukeutuva Chef Nir Zook on luonut omaa nimeään kantavan ravintolaplazan, joka sijaitsee pienellä kujalla Jaffan vanhassa kaupungissa aivan kellotornin ja torin vieressä.


Cordelia, Noa bistro, Whisky Club Room ja Jaffa Bar ovat hänen menestyviä paikkojaan, ja kokkaamisen ohella hänen tunnuspiirteitään on se että hän pitää henkilökohtaisesti erityistä huolta asiakkaistaan varsinkin ravintola Cordeliassa.


* * *


Tel Avivin ravintolatarjonta on hyvin monipuolista ja jopa varsin yllättävää. En keskity lukuisiin baareihin ja yökerhoihin vaan pariin ruokaravintolaan.


Kaupungin keskustan tuntumassa Välimeren rannassa suositulla auringonpalvojien keitaalla hiljattain remontoidun Tel Avivin vanhan sataman alueella sijaitsee gourmet-grillikioski the Kiosk at PIER 23.


Tämän kioskin keittiö tarjoama ruoka on kuin läpileikkaus kaikkialta maapallon kolkista Israeliin tulleista kulttuureista. Kebabit, hodarit, burgerit, pizzat, tapakset paikanpäällä valmistaen maukkaista lähiraaka-aineista. Ruoka ja tuoppi olutta tarjottimelle ja sitten rannan tuntumaan aterioimaan ja nauttimaan auringonlaskusta ja meren kohinasta. Mitä sitä muuta kaipaakaan!


By the way, samalla omistajalla on kadun toisella puolella fine dining ravintola jossa on viinikellarissa uskomattomia löytöjä niin Burgundin, Bordeauxin kuin myös Italian ja Etelä-Afrikan huipputilojen viinejä parhailta vuosikerroilta.
Pier 23, Old Tel Aviv Harbour.


Yksi erikoisuus ja minulle yllätys Tel Avivin ravintolamaailmassa on myöskin Ravintola Dixie joka on avoinna 24/7.


Omistaja Haim Cohen avasi tämän ravintolan joulukuussa 1993 jonka jälkeen ovia ei ole lukittu.


Mahonkia on käytetty paljon tätä ravintolaa sisustettaessa ja fiilis onkin kuin Manhattanin perinteisissä Steak House ravintoloissa.


Menu vaihtuu kolme kertaa vuodessa ja heillä on kaikkiaan neljä eri ruokalistaa, riippuen mihin aikaan vuorokaudesta sinne menee. Tämän lisäksi on mahdollista tilata ruoat kotiin ja bileisiin eri puolille kaupunkia. Tämä kemuihin toimitettava öinen ateriointi näytteleekin Haimin mukaan suurta osaa liikevaihdossa. Dixie, 120 Yigal Alon St., Tel Aviv

Thaimaan tyttö viinintekijänä

Thaimaan tai kenties koko Aasian ensimmäinen naispuolinen enologi (viinintekijä) on Visootha ”Nikki” Lohitnavy. Miespuolisia thaimaalaisia enologeja on lisäksi kolme.

Reilu parikymppinen tyttö valmistui Adelaiden yliopistosta Australiasta vuonna 2008. Opinnoille oli tietty tilaus sillä hänen isänsä oli kymmenen vuotta aikaisemmin ostanut 16 hehtaaria hyväksi katsottua maata Khao Yain alueelta Bangkokista parisataa kilometriä pohjoiseen.

Lohitnavyn perheen viinitila tuntee nimen Gran Monte Family Vineyard, ja siellä vierailee useita tuhansia bangkokilaisia kuukausittain.

Valmistujaislahjaksi isä rakennutti tyttärelleen uuden 600 000 euron viinikellarin, jossa on nyt myös viinintekijän toimisto.

Tytön vankka uskomus on että naiset tekevät parempia viinejä kuin miehet, ja perustelee sillä että naiset ovat huolellisempia. Tiedä häntä ...

Thaimaa ja viinit

Thaimaa on yksi uusimpia tulokkaita viinituottajamaa-listalla. Onhan maassa tuotettu viinejä jo yli 20 vuotta, mutta vasta viime vuosina aihe on noussut päivällispöytien puheenaiheisiin, ja viinilaseihin. Thaimaalaiset viinitilalliset ovatkin ottaneet työnimeksi ” New Latitude Wines” ja järjestäytyneet myös, muunmuassa keskittääkseen markkinointia.

Thaimaassa viininviljely on haasteellista kuuman ja kostean ilmaston vuoksi ja toki myös siksi että alueittain saadaan 2-3 satoa vuodessa. Kaikki sadot eivät ole otollisia viininvalmistukseen ja pensaat eivät myöskään lepää riittävästi.

Vaikka viinitilat ovatkin thaimaalaisten omistamia niin useat asiantuntijat ovat perinteisistä viinintuottajamaista – Italiasta, Ranskasta ja Australiasta.

Nykyisen thaimaalaisen viinituotannon alkujuuret juontavat vuoteen 1986 kun Siam Winery perustettiin. Perustaja Chalerm Yoovidhya valloitti maailman markkinat viinilimsalla, joka on lonkerotyyppinen Spy Wine Cooler. Varsinainen viinitila-bisnes sai alkunsa vuonna 1991 kun Oriental Hotellin omistaja perusti viinitilan koillis-Thaimaahan nimellä ”Chateau de Loei”. Varsinaisesti ensimmäiset viinit saatiin vuoden 1995 sadosta.

Viinitilalliset ovat huomanneet hyvän bisneksen myös turismissa. Thaimaan viinitilat saavat merkittäviä määriä vieraita mm Filippiineiltä, Singaporesta ja muista Kaakkois-Aasian maista. Useilla thaimaalaisilla viinitiloilla on ravintola sekä myös majoitusmahdollisuus.

Eläkkeelle jäänyt voimalaitos spesialisti, liikemies Viravat Cholvanich, yksi Suomalais-Thaimaalaisen kauppakamarin perustajista perusti myös reilut kymmenen vuotta sitten Village Farm & Wineryn jossa tuotettiin ja myytiin aluksi kukkia ja trooppisia hedelmiä. Vuonna 2002 hän laajensi myös viinituotannon puolelle ja tuotteet markkinoidaan Chateau des Brumes viininimellä.

Tämä tila sijaitsee 500 metriä merenpinnan yläpuolella ja yöt ovat varsin viileitä, päivät kuumia. Tämä auttaa rypäleitä kypsymään hitaammin ja ne tuottavat parempilaatuista viiniä. Alueen punainen maaperä tuottaa myös runsaasti mineraaleja ja vahvistaa rypäleiden aromeja.

Toistaiseksi suosituimmat rypälelajikkeet ovat chenin blanc ja colombard valkoisella puolella ja nämä sopivatkin erityisen hyvin thaimaalaiseen voimakkaasti maustettuun ruokaan. Myös viognier lajiketta on onnistuttu viljelemään hyvin.

Punaviinilajikkeina puolestaan shiraz on hyvä riippumatta onko viini tuotettu Khao Yain tai Hua Hinin alueella. Cabernet sauvignon pärjää ainoastaan Khao Yain alueella. Myös tempranillo on saanut suosiota.

Harmikseni olen todennut että thaimaalaiset viinit eivät ”matkusta” hyvin, joten kannatan näistä nauttimista etenkin Thaimaan matkoilla.

Noin tunnin ajomatkan päässä Hua Hinistä sijaitseva upea Siam Wineryn viinitila on oiva paikka vaikkapa lounaalle. Tilan hehtaarit voi tarkastaa elefantin selästä ja sitten viininmaistelun jälkeen syödä vaikkapa Spaghetti Phat Kimau, Humalaisen spagettia.